Non solo baguette e croissant: le ultime novità culinarie dalla Francia

La gastronomia francese è riconosciuta in tutto il mondo come una delle più raffinate e sofisticate, ma negli ultimi anni sono emerse tendenze molto interessanti nella cucina francese. Scopriamo insieme le ultime novità della cucina transalpina.

Ristoranti vegani e vegetariani in aumento

Il trend del cibo sano e sostenibile sta attirando un numero crescente di ristoratori francesi che si sono messi alla ricerca di ingredienti di alta qualità, soprattutto di origine vegetale. A Parigi ci sono molti ristoranti vegani e vegetariani in cui si può gustare una cucina deliziosa e innovativa, come ad esempio la brasserie vegan “Le Potager de Charlotte”.

Riscoprire le radici culinarie

Negli ultimi tempi in Francia si è assistito a un ritorno alle radici culinarie regionali, con un’attenzione particolare alle ricette tradizionali. Alcuni chef stanno lavorando per valorizzare gli ingredienti locali, come il cheddar di Savoia, l’agnello di Quercy o il coniglio di Normandia, e per reinterpretare in chiave contemporanea i piatti della tradizione. Un esempio è il ristorante “Bouillon Pigalle” a Parigi, famoso per la sua cucina rievocativa degli anni ’20.

Fusion food: l’incontro delle tradizioni culinarie

Non solo cucina francese ma contaminazione di sapori da tutto il mondo, così è la nuova tendenza dei ristoratori francesi. Le ricette creative e sorprendenti sono nate dall’incontro tra cucina francese e influenze globali, come nel caso del ristorante “ATYPIK” a Lione, dove la cucina francese si fonde con sapori asiatici. Anche lo chef Jean Imbert ha inventato una cucina fusione, grazie alla sua esperienza internazionale e alla sua creatività.

La Francia è sempre stata alla punta dell’innovazione culinaria e queste nuove tendenze dimostrano che la gastronomia francese è in costante movimento e continua a sorprendere i palati di tutto il mondo.